L'Auberge de Bagatelle

L'Auberge de Bagatelle is een Michelin-sterren gastronomisch restaurant aan de ingang van Le Mans, aan de weg naar Parijs. Het kenmerkende concept "Dier Mineraal Plantaardig" beïnvloedt zowel de samenstelling als de presentatie van het menu. De keuken put uit reisnotities en ervaringen bij Domaine du Château Les Crayères, Kaiseki, Bistrot Benoit, La Chèvre d'Or en Kasteel Withof om nieuwe smaakcombinaties en subtiele, verfijnde aroma's te onderzoeken die geïnspireerd zijn door het Verre Oosten. De groentegerichte keuken beschouwt fruit en groenten als een onuitputtelijke bron, terwijl vlees en vis vaak een ondersteunende rol spelen; het team geeft de voorkeur aan natuurlijke producten die "natuurlijk zijn bereid" om de quintessens van de ingrediënten te onthullen en te verheffen, en om vergeten producten opnieuw te ontdekken. Het huis bevindt zich binnen een aangelegd, geurend terrein en biedt privéparkeergelegenheid, een terras en een buiten salon; de eetzaal beschikt over een helder glazen dak (verrière) met uitzicht op de tuin. Privékamers met uitzicht op de keuken en intieme salons bieden luchtige, verfijnde en conviviale ruimtes. Het restaurant beoefent een "natuurlijke keuken" met een seizoensgebonden, groente-georiënteerde benadering die verrassende smaakcombinaties en verfijnde aroma's verkent, geïnspireerd door reizen en Japanse invloeden. Gerechten benadrukken de kwaliteit van het product en de essentie van ingrediënten door zorgvuldige selectie en terughoudend koken. Chef Jean-Sébastien Monné leidt de brigade samen met Elodie; het keuken- en front-of-house team verdiende hun eerste Michelinster in februari 2018. Specialiteiten zijn onder andere groentegerichte samenstellingen, een Menu Dégustation (Proefmenu), het Menu "Au fil des saisons" (Seizoensmenu), het Menu déjeuner "Plaisir" (Lunchmenu), oesters bereid met vloeibare stikstof en een kaasplankje.