L'Auberge du Pont des Pierres

L'Auberge du Pont des Pierres is een plattelandsrestaurant in het dorp Montanges, ideaal gelegen dichtbij Annecy, Lyon en Genève. De zaak wordt geleid door Romain, chef, en Chloé, gastvrouw; beiden afgestudeerd aan hotelscholen in Grenoble en Bellegarde en hebben meerdere seizoenen in Michelin-sterrenrestaurants gewerkt voordat ze naar de regio terugkeerden. De keuken is verfijnd en gourmand, gericht op eenvoudige, marktdreven gerechten die uitsluitend zijn bereid met verse, lokale en seizoensgebonden producten. De keuken haalt inkoop uit een breed netwerk van lokale producenten — forellenkwekerijen, schaaldiervers leveranciers, kaasmakers, slagers, biet- en escargotproducenten en lokale telers. Het huis is erkend met een Michelin Bib Gourmand en verschijnt in Gault & Millau. Het volgt ecologisch verantwoorde praktijken, inclusief ter plaatse voedselafvalverwerking met Dynamic Planet, en biedt gerichte wijnservice en combinaties aan. Het restaurant ligt in een rustige landelijke omgeving en biedt een schaduwrijke terras met panoramisch uitzicht op het Haut Jura-gebergte en de Alpen. Een recent gecreëerde intieme privéruimte, de Table Côté Cave, kijkt uit op de wijnkelder en biedt zitplaatsen voor kleine groepen. De sfeer is warm, gastvrij en servicegericht, met nadruk op convivialiteit en nauwe contact tussen gastvrouw en keuken. Koken is hedendaags, marktdreven en seizoensgebonden, waarbij verfijnde techniek wordt gecombineerd met genereus aanbod en een focus op de lokale terroir. Gerechten zijn samengesteld om elk ingrediënt te respecteren en te accentueren; alles wordt ter plaatse gemaakt, van amuse-bouches tot brood en ijs, en het menu verandert maandelijks om de seizoenen te weerspiegelen. Specialiteiten zijn onder andere gerookte rundertong om te knabbelen; preitaart met Longeole; geroosterde lamsbout van Bergerie de la Rosselle; confit forel met risotto-achtige granen en gerookte schuim; en huisgemaakt brood en ijs.