Le 1201 - Abbaye de Villeneuve

Le 1201 is het met een Michelinster bekroonde gastronomische restaurant van de Abbaye de Villeneuve, voorheen bekend als L’Épicurien. Wat Le 1201 uniek maakt, is de combinatie van gastronomie met een intieme historische setting. Het huis staat onder leiding van Executive Chef en Directeur David Ferré, die 30 jaar ervaring meebrengt en een achtergrond heeft die het vertegenwoordigen van Frankrijk op wereldtentoonstellingen en werk in prestigieuze Franse horecazaken omvat. Deze verfijnde culinaire filosofie en ervaren leiding vormen de basis van de identiteit van het restaurant en zijn Michelin-onderscheiding. Het restaurant beschikt over twee intieme, gezellige eetkamers in een nis waar samen ongeveer vijftig gasten kunnen zitten, plus een privé salon voor ongeveer tien mensen, allemaal met uitzicht op de kloostergang en het zwembad. Le 1201 biedt hoogwaardige, creatieve "cuisine d’auteur" gericht op veeleisende smaken. De keuken is hedendaags en stevig geworteld in de terroir, met een viering van seizoensgebonden producten en lokale leveranciers. Achour Belayel leidt de keuken als Chef-kok met een focus op authenticiteit, verfijning en de zorgvuldige selectie van ingrediënten.