Le 180°

Le 180° is het gastronomische restaurant van Castel Clara op Belle‑Île‑en‑Mer, gewijd aan inventieve borden geïnspireerd door de zee en het eiland. De keuken viert lokale maritieme producten met creativiteit en respect voor de ingrediënten. De inkoop is expliciet: melk van de laiterie de Belle‑Île; het eiland’s agneau du large; oesters van M. Henry in de baai van Quiberon; en vis geleverd door de vissersboot van de bellilois visser Romain Verger. Heropend voor speciale diensten (vooral voor Valentijnsdag op 14 februari), bevindt Le 180° zich binnen de Castel Clara-groep naast het bistronomische Café Clara, dat een fine-dining expressie biedt van het terroir en het zeezicht van het eiland en een SELECTEERDE Michelin Gids vermelding gelabeld "Cuisine créative." Gelegen in een gezellige, vriendelijke inrichting met een optioneel terras, kijkt Le 180° uit op Port Goulphar en biedt het panoramisch uitzicht op zee. De keuken is creatief en oceaan-gericht, met een combinatie van lokale Bretonse zeevruchten en eilandinvloeden, seizoensgebonden inkoop en korte toeleveringsketens. Jean‑Alexandre Ouaratta, geboren op Réunion en opgeleid bij Yannick Alléno, staat voor nauwe samenwerking met lokale producenten. Specialiteiten: huisgerookte zalm (saumon fumé maison); wilde rode mul (rougets sauvages); langoustines; Quiberon oesters (huîtres creuses); weelderige tarbot (turbots).