Le 59 Restaurant

Le 59 is een gastronomisch restaurant in Aix‑les‑Bains dat moderne, inventieve keuken aanbiedt. Het restaurant gaat terug naar 2010, toen de broers Boris en Cédric Campanella Le 59 openden nadat ze hun sporen hadden verdiend in het Château de Candie in Chambéry, dat van 2005 tot 2009 een Michelinster had. Het restaurant wordt erkend door de Michelingids onder de categorie "moderne keuken" (geselecteerd). Een mooie setting met een terras dat in de zomer zeer gewaardeerd wordt. De service is attent en vriendelijk, en de eetzaal heeft een verfijnde, elegante ambiance met buitenzitplaatsen voor warmere maanden. De keukenfilosofie is seizoensgebonden en creatief; gerechten combineren vaak een groente, een fruit, een vis en een vlees om verfijnde, originele smaakcombinaties te produceren. Deze hedendaagse techniek ontmoet sterke tuingerichte inkoop voor inventieve combinaties. Cédric Campanella is de chef en nam in 2013 de volledige leiding over het etablissement. Le 59 presenteert vaste prijs menu's: Seizoensmenu, Riviera-menu (zeven- en vier gangen) en een Marktmenu (Menu du marché) dat zich aanpast aan de dagelijkse vangsten en geplukte tuin ingrediënten; de chef biedt ook kooklessen aan.