Le Bac à Traille

Le Bac à Traille is een bistronomisch restaurant in Valence dat in juni 2020 is geopend door de chef en zijn team. Het ontving in 2021 een Bib Gourmand en deelt de ruimte met het met een Michelinster bekroonde La Cachette. De eetzaal heeft houten tafels zonder tafelkleden in een sobere, ongekunstelde stijl en een ontspannen, gezellige sfeer. Bij mooi weer kunnen gasten genieten van een binnenplaats. Het restaurant ligt vlakbij de oevers van de Rhône en biedt plaats aan ongeveer dertig gasten. De seizoensgebonden keuken is vers en zorgvuldige bereid, en smelt traditionele Franse bistronomie samen met Japanse smaken. De keuken legt de nadruk op gebalanceerde smaken, werkt samen met lokale producenten en past zich aan het seizoen aan. Het menu biedt royale, deelbare gerechten, à la carte opties en aanpassingen voor kinderen, vegetarische gerechten en andere dieetwensen. Masashi Ijichi (Chef-kok) brengt een Frans-Japanse gevoeligheid die is ontwikkeld tijdens jaren in Japan en Frankrijk. Specialiteiten zijn marktverse Franse gerechten met Japanse accenten, het gebruik van shiso en nori, en verfijnde deelplaten van producenten uit de Drôme. Het wijnprogramma is samengesteld door sommelier Sébastien Garde, die de voorkeur geeft aan variëteiten en onder andere natuurlijke wijnen uit Frankrijk en het buitenland opneemt.