Le Bistrot du Quai

Le Bistrot du Quai, het bistro van Maison Doucet in Charolles, staat vermeld in de Michelin-lijsten voor zijn Bourgondische keuken. Het maakt deel uit van Maison Doucet, een familiebedrijf met een Michelin-sterrenrestaurant (één ster sinds 2012), een hotel en een spa, dat de Franse ontvangstcultuur bevordert door middel van vrijgevigheid, gezelligheid en de overdracht van lokale producten en knowhow. Het huis presenteert een warme, gezellige, elegante inrichting in licht beige en witte tinten. Een terras, omringd door stenen muren en kiwibomen, biedt schaduwrijke zitplaatsen buiten op prettige dagen. Gericht op producten en met een focus op het terroir, is de keuken geworteld in Bourgondische en Charollais tradities en seizoensgebondenheid, met nauwkeurige kooktechnieken, sterke smaken en een expliciet ecologisch verantwoord inkoopbeleid. Het team werkt samen met producenten uit de Bourgogne en het Charollais-terroir, met ongeveer 90% van de leveranciers binnen 100 km. Frédéric Doucet, Chef du Charollais, werd geboren in Charolles, is opgeleid aan Lesdiguières en heeft gewerkt met Pierre Orsi, Paul Bocuse en Troisgros voordat hij in 2007 het familiehuis kocht en nieuw leven inblies. Specialiteiten zijn onder andere Bœuf de Charolles, Escargots de Bourgogne, bereidingen van zoetwatervissen, groenten uit de keuken tuin en selecties van lokale kazen.