Le Bourgeon

Le Bourgeon opende in Alby-sur-Chéran, halverwege Annecy en Aix-les-Bains, nadat medeoprichters Adrien Lavorel en Enzo Duchesne een voormalig dorpsrestaurant hadden gerenoveerd. Het huis volgt een filosofie die mensen dichterbij de levende wereld brengt door middel van een keuken die het milieu en lokale terroirs respecteert. Adrien Lavorel stelt een eclectische wijnselectie samen die de wijnen van de twee Savoie belicht; het restaurant heeft een wijnkelder met meer dan 120 referenties en biedt samengestelde combinaties aan. Le Bourgeon heeft een Bib Gourmand en biedt kenmerkende proefervaringen en geschenkdozen aan. Het restaurant is gelegen in het hart van het middeleeuwse dorp, omgeven door kleurrijke huizen en beschut onder stenen arcadebogen. Beelden suggereren een intiem, doordacht gerenoveerd interieur met zitplaatsen gerangschikt als een epicuristische tafel in een gezellige dorpssetting. De keuken is hedendaags en seizoensgebonden, geïnspireerd op de plantenwereld en opgebouwd rond producten uit korte toeleveringsketens. Het menu is plantaardig geïnspireerd en geeft de voorkeur aan rauwe, onbewerkte producten, met samenstellingen die de natuur weerspiegelen. Enzo Duchesne is de chef, gepresenteerd als een jonge, betrokken practitioner die de smaak promoot met verse, seizoensgebonden ingrediënten. Specialiteiten zijn onder andere La Balade Éphémère, een zevengang blindproefmenu voor twee; seizoensgebonden, groentefocuste proeverijmenu's; en Formules geprijsd tussen €35 en €75 (exclusief dranken), met combinaties die zowel bier- als wijnopties omvatten.