Le Bout des Canards

Le Bout des Canards is een klein modern Frans restaurant in Lorquin (Moselle), gerund door Pierre Forst en Pauline Schohn, die elkaar ontmoetten in Villa René Lalique en ervaring meebrengen van verschillende gastronomische huizen naar een gedurfde, dynamische en genereuze concept. Pauline beheert de front‑of‑house en ontving de Gault & Millau Young Talent Trophy voor service (Grand Est, 2020). Het restaurant legt de nadruk op gezellige gastvrijheid en een plezier‑eerste filosofie, publiceert vaste menu's naast een à la carte selectie en biedt een levendige, toegankelijke wijnlijst. De inkoop is lokaal gericht: regionale producenten leveren groenten, forel, eieren, meel, chocolade en koffie die het menu informeren. De eetkamers zijn elegant en warm, geschikt voor conversatie, delen, ontspanning of viering; galerijafbeeldingen tonen intieme, salon-stijl ruimtes. De keuken is creatief, gourmand en marktgedreven, benadrukt seizoensingrediënten en is opgebouwd rond verse, bij voorkeur lokale producten en moderne technieken; Michelin classificeert het restaurant als "cuisine moderne" en is genoemd als SELECTED. Pierre Forst leidt de keuken. Specialiteiten: Le Jambonneau croustillant; L’Escalope de Foie Gras de Canard; Les Noix de Saint‑Jacques; Le Carré de Veau; Le Cœur de Ris de Veau; seizoensgebonden desserts (Praliné Café).