Le Capu

Le Capu is een al lang gevestigde gastronomische restaurant in het hart van Nancy, op korte loopafstand van de Place Stanislas. Het huis presenteert "cuisine vérité", uitgevoerd met moderne precisie. Het is beroemd als een ontmoetingsplaats voor fijnproevers. Het markeert geschiedenis met jubileum programmering, waaronder het 20-jarig jubileum van maandelijkse festiviteiten, heeft een SELECTED vermelding in de Michelin Gids "Cuisine moderne" en biedt setmenu's, lunchformules en cadeau-dozen voor dineerervaringen voor twee. De gezellige, uitnodigende eetkamer biedt een warme, sociale sfeer die door gasten wordt gewaardeerd; de setting is elegant maar uitnodigend met attente service. De keuken is hedendaags Frans, productgedreven en respectvol tegenover seizoensgebondenheid, geïnspireerd door klassieke technieken, met een precieze, speelse uitvoering. Gerechten tonen vaak zeevruchten en zijn opgebouwd rond perfecte bereiding, korte geconcentreerde sauzen (jus courts) en uitgebalanceerde smaakcomposities. Chef Hervé Fourrière leidt de keuken, past zich aan de wensen van de gasten aan terwijl hij een persoonlijke, speelse, veeleisende stijl levert. Carpaccio de noix de Saint-Jacques aux agrumes et gingembre; Foie gras de canard confit façon Capu; Tarte fine de tourteau; Lieu jaune à la vapeur, millefeuille de carottes; Gambas géante en robe croustillante; Pain perdu façon Capu (dessert).