Le Carillon

Le Carillon in Goult, Parc du Luberon, serveert moderne Provençaalse cuisine. Laetitia en Bruce verwelkomen gasten voor zakelijke lunches, romantische dinertjes en ontspannen uitjes. Curated lokale wijnarrangementen benadrukken het menu. Het restaurant is erkend in de Michelin-context als 'cuisine moderne' en staat genoteerd als 'SELECTED'. De zorgvuldig onderhouden eetruimte biedt service in de zaal of op het terras bij mooi weer. Genesteld tussen stenen huizen, straalt het dorp een ontspannen Provençaalse sfeer uit met uitzicht over de Luberon-dalen. De zitplaatsen omvatten binnen- en terras tafels. De keuken legt de nadruk op verse seizoensgebonden producten uit de lokale terroir en volgt een markt-kookbenadering die de kleuren en smaken van het zuiden viert. Gerechten combineren moderne technieken met regionale ingrediënten om mediterrane en garrigue-noten te onthullen. Het menu bevat regionale kazen van Romain Dumond (Lou Canesteou) en een samenwerking met Josiane Déal (MOF) op affinage. Specialiteiten: Huisgerookte forel met passiebloemvinaigrette, mango en geroosterde kokos; Huisgemaakte eendenfoie gras terrine met chouchen-saus en gekonfijte appel; Gepaneerde garnalen met satay en schaaldiervinaigrette; Slakkenravioli met knoflook-peterselie in spinazie-crème en krokante spek; Geroosterde zeeduivel met selleriemousseline en sesamkorst; Pollak met Arborio risotto en zwarte komijnkruim.