Le Chardonnay

Le Chardonnay is een bistrot en restaurant in het hart van Clermont-Ferrand, tegenover Place Philippe Marcombes en op korte loopafstand van het stadhuis. Het huis heeft de Bib Gourmand (genoteerd voor 2026) ontvangen en bedankt publiekelijk zijn producenten, leveranciers en partners, wat duidt op een nauwe samenwerking met zijn leveringsnetwerk. De wijnkelder biedt een strenge selectie van grands crus en meer intieme cuvées om de maaltijden te begeleiden. Praktische aanbiedingen omvatten een lunchmenu, een dinerkaart en cadeaubonnen die online te koop zijn. Een elegante blauwe façade brengt een eerbetoon aan de Parijse charme, terwijl het interieur warm en verfijnd is, gedomineerd door hout in de parketvloer, gelakte planken en een houten bar, wat zorgt voor een gezellige, maar toch verfijnde sfeer. De keuken levert hedendaagse herinterpretaties van de klassieke Franse keuken, geworteld in traditie terwijl het moderne technieken en gedurfde accenten toepast. De keuken staat onder leiding van chef-kok Maxence Larivière. Specialiteiten zijn onder andere Feuilleté Saint-Jacques & escargot met currylekfondue; foie gras mi-cuit getruffeld met speculaas en rode ui-marmelade; gravlax van forel met kokos en saté, met texturen van bloemkool; tussendoor gebakken tarbotstaart met selderij, spinazie en vigneronne-saus; supreme van kwartel met krokante polenta, zwarte knoflook en morelroom; en een appeltaartje met amandel-kastanjecrème en hazelnootroomijs.