Le Chinois

Le Chinois biedt een opvallende benadering van de Aziatische keuken in Madrid, met een menu dat is geïnspireerd op de Chinese culinaire tradities en dat wordt uitgevoerd met duidelijke aandacht voor detail. De blikvanger is de gelakte eend — geserveerd als een halve eend met honing-hoysinsaus, verse komkommersticks, Argentijnse prei en handgemaakte pannenkoeken, afgewerkt met een vruchtige houtaroma die het onderscheidend maakt. De Macao-stijl gelakte fijne varkenshuid, bereid met 18 Chinese specerijen en vergezeld van een zoete en zure peren- en sinaasappelbloesemsaus, is eveneens de moeite waard om te proberen. Dim sums maken de hoogtepunten compleet, met zowel siu mai als guotie op het menu. De eetzaal maakt indruk voordat je ook maar naar het menu kijkt. Een dragende draak van 700 kg verankert de ruimte en zet de toon voor een interieur dat echt theatrraal is zonder gimmickachtig te voelen. De service is in overeenstemming met de omgeving — attent en professioneel gedurende het hele bezoek. Voor een zakelijke bijeenkomst biedt het een setting die gasten iets te bespreken geeft, gecombineerd met eten dat zijn gelijke niet kent.