Le Gibolin

Le Gibolin is een buurtbistro in Arles die gespecialiseerd is in marktgedreven, locavore koken. Chef Arnaud Jourdan, die onder andere werkte bij La Chassagnette en Les Maisons Rabanel, heeft de touwtjes vakkundig in handen genomen. De keuken produceert eenvoudige, genereuze gerechten die geworteld zijn in seizoensgebonden producten, zoals carpaccio van kalfshoofd met ravigotesaus, steurvleugel Grenoble-stijl met geglaceerde radijzen en een chocolademousse met zwarte olijven en fleur de sel. Het restaurant legt de nadruk op lokale inkoop en ingrediënten van de markt, en de wijnkaart geeft de voorkeur aan natuurlijke en biodynamische producenten tegen redelijke prijzen. Het etablissement is bekroond met een Bib Gourmand voor uitstekende waarde en koppelt stevige bistro-gerechten aan een sterke lokale inkoopfilosofie. De eetzaal biedt een gezellige, "onder vrienden" bistro-atmosfeer met een informele, vriendelijke sfeer; de zitplaatsen en service zijn ontspannen en ongedwongen. De keuken is marktgedreven en locavore, en combineert eenvoud en genereusheid met rechttoe rechtaan technieken en klassieke bistrobereidingen die met zorg zijn bijgewerkt. Arnaud Jourdan (Chef) Carpaccio van kalfshoofd met ravigotesaus; steurvleugel Grenoble-stijl met geglaceerde radijzen; chocolademousse met zwarte olijven en fleur de sel; natuurlijke en biodynamische wijnen.