Le Madeleine par Cyril Coutin

Le Madeleine van Cyril Coutin is een gastronomisch restaurant in Verneuil-d'Avre-et-d'Iton dat moderne, op terroir gebaseerde keuken aanbiedt en erkend is door de Michelin Gids (Moderne keuken, GESELECTEERD). Respect voor producten en producenten staat centraal in de filosofie van het restaurant, en het menu bestaat uit gefocuste set menu's en seizoensgebonden gerechten die zijn ontworpen als een onderdompeling in tijd, terroir en ware smaak. De service ontvouwt zich in een warme, gezellige omgeving die een uitnodigende, vriendschappelijke sfeer benadrukt. De keuken is instinctief, genereus en natuurgericht, geworteld in het Normandische terroir en moderne technieken, met duidelijke smaken en een resolute gerichtheid op de natuur. De chef besloot op jonge leeftijd kok te worden en heeft zijn vaardigheden verder ontwikkeld onder Michelin-sterrenchefs voordat hij zijn eigen restaurant opende. Specialiteiten zijn onder andere viande maturée (gematureerd rundvlees signature); Faux-filet Normand — 60 dagen rijping; Côte de boeuf Normande — 60 dagen, 1,2 kg; Velouté revisité de langoustine, wasabi & passie; Paleron de veau confit aux amandes et Amaretto; en Lili’s Brownie.