Le Mas de Peint

Le Mas de Peint is een vijfsterren boetiekhotel en ecologisch verantwoord restaurant op een 500 hectare groot landgoed in de Camargue, nabij Arles. De familie Bon leidt het property—Jacques en Lucille Bon voerden de restauratie uit en Frederic Bon zet het project voort—en het huis promoot duurzame, doordachte consumptie en lokale landbouw; Het biedt ook paardrijtochten met gardians en evenementenopties, waaronder een luxe tentenkamp. Een elegant landhuis uit de 18e eeuw, het combineert warme, ongedwongen charme met moderne, verfijnde gemakken en biedt eetgelegenheden binnen, op een met voile gedrapeerd kaarslichtterras, of aan het zwembad in een weelderige, wilde tuin. De keuken is locavore en seizoensgebonden, geworteld in de terroir van de Camargue, en benadrukt groenten van het landgoed, rijst van het landgoed en taureau naast agneau de Crau, gevogelte uit de Alpilles, cochon de Gallician en Mediterrane vis. De keuken is vers, genereus en oprecht, met nadruk op plantaardige en vegetarische creaties naast traditionele Camargue-specialiteiten. De bediening vertrouwt op vaste proeverijmenu's—een uniek voorgerecht, hoofdgerecht en dessert bij de lunch en een uitgebreid avondmenu—en biedt à la carte poolservice in de zomer. Chef Juan Ipuz brengt internationale ervaring en zijn Colombiaanse erfgoed naar gerechten die globaal savoir-faire combineren met lokale producten uit de Camargue. Specialiteiten zijn onder andere tartare van taureau; drie bereidingen van estate riz de Camargue stijl risotto; de handtekening van de chef met aubergine; gegrilde en plancha taureau gerechten; géant van lotte met chorizo-emulsie; en dôme chocolat-noisette.