Le Morvan

Le Morvan — een door een familie gerund drie‑ster hotel en gastronomisch restaurant in Quarré‑les‑Tombes, aan de rand van het Parc Naturel Régional du Morvan. In MICHELIN (2025), GAULT & MILLAU (2026: 2 Toques, 13.5/20), Le Routard en Le Petit Futé; biedt banquetformules voor privé-recepties en verkoopt huisgemaakte speculaas, jams, karamels en lokale ambachten. Gezellige, huiselijke sfeer: sfeervolle, elegante eetzaal met zichtbare balken, kleine salon, bloeiende terras (in de warmere maanden) en acht airconditioned kamers. Verfijnde, inventieve Franse keuken geworteld in de Bourgondische terroir, uitgevoerd met strikt respect voor de seizoenen, aangedreven door marktleveringen en inkoop van ingrediënten uit Bourgogne en andere Franse provincies. Menu’s omvatten de weekdag Menu Bistronomique voor de lunch en gastronomische aanbiedingen — Menu Saveurs, Menu Gourmand en verrassings Menu Dégustation — die door de week en in het weekend worden geserveerd. Etienne Robbé (Chef) komt uit een Morvandiau restaurantfamilie: zijn grootmoeder beheerde een bekende country auberge en zijn ouders runden dertig jaar een familierestaurant voordat ze het huidige hotel tegenover het gemeentelijke park stichtten. Specialiteiten: Fricassée d’Escargots de Bourgogne; Gambas snackées, sauce coco curry; Noix de Saint‑Jacques snackées; Mignon de Veau cuit en cocotte, sauce au guignolet et morilles; Menu Dégustation Surprise (proefervaring).