Le Moulin de Ponceau

Le Moulin de Ponceau is een familiebedrijf gourmetrestaurant dat in 2019 is opgericht door Stéphane, Mickaël en Franck. Het team combineert gastvrijheidservaring uit Parijs en Straatsburg met patisserie en culinaire expertise om verfijnde, ongedwongene diners te bieden die de nadruk leggen op gezelligheid en onvergetelijke momenten. Het heeft een 3 Écotable-label en de titel Maître Restaurateur, biedt seizoensgebonden menu's die zijn geïnspireerd op de regio en afkomstig zijn van kortere toeleveringsketens en lokale producenten, verschijnt in de Michelin- en Gault & Millau-gidsen en biedt speciale menu's voor Pasen, Valentijnsdag, Kerstmis en Oud en Nieuw. De eetruimtes beslaan drie niveaus van een gerestaureerd 17e-eeuws huis aan de oever van de rivier Eure, met blootgestelde balken, historische stenen en grote vensters van vloer tot plafond die uitzicht bieden op de rivier en de monumenten van Chartres. Een landelijke terrassen aan de rivier biedt al fresco dineren in de warmere maanden; de sfeer is warm, gezellig en elegant modern. De keuken balanceert traditie en moderniteit, met een focus op Franse gerechten die zijn opgebouwd uit seizoensgebonden, lokaal verkregen ingrediënten en korte toeleveringsketens. Menu's zijn inventief maar toegankelijk en bieden doorgaans vier voorgerechten, vier hoofdgerechten en vier desserts, waaronder een vegetarische optie. Sinds 2024 staat de keuken onder leiding van Chef Jean‑François Sadones. Specialiteiten zijn onder andere konijnenschotels, gevogelte, gambas (garnalen), creatieve desserts en patisserie, en een voorgerecht van prei met vinaigrette.