Le Moulin de Poustagnacq

Le Moulin de Poustagnacq is een goed gevestigd restaurant in Saint-Paul-lès-Dax dat zich presenteert als een warme, authentieke zaak en erkend wordt door de Michelin Gids (Geselecteerd). De eetervaring wordt aangeboden via verschillende menu's en à la carte gerechten. Het viert gastronomie die is geworteld in de streek met blijvende creativiteit. Het restaurant bevindt zich in een gebouw dat is gelegen binnen een tuin en een kenmerkend terras aan het water dat uitkijkt op het Landes bos; de sfeer is gezellig en verfijnd, waarbij de nadruk ligt op buiten dineren wanneer het weer het toelaat. Klassieke Franse keuken, geworteld in de lokale terroir en seizoensgebonden producten, combineert regionale accenten met verfijnde technieken en inventieve accenten van de keukenbrigade, waarbij verfijnde vis- en vleesgerechten, langzaam gegaarde regionale specialiteiten en zorgvuldig geselecteerde kazen en desserts in balans worden gebracht. Chef Thierry Berthelier leidt het huis en doet dit al meer dan 30 jaar samen met zijn vrouw Anne-Marie. Specialiteiten zijn onder andere Jabugo Pata Negra (Bellota Guijuelo); geroosterd of mi-cuit foie gras met zelfgemaakte vijgencompote; langoustine ravioles met morelsaus; net aangeschroeide gambas; sint-jakobsschelpen op de plancha met romige risotto; en geroosterde kreeft met sorrel-vanilleboter.