Le Nove Scodelle

Le Nove Scodelle is een trattoria in Milaan die is gewijd aan de Sichuan-keuken, beroemd om zijn gedurfde en pittige smaken. De naam van het restaurant verwijst naar het geluksgetal negen en de ceremoniële schalen die worden gebruikt bij traditionele banketten, en belichaamt thema's van delen en gezelligheid. Het menu combineert traditionele Sichuan-kooktechnieken, zoals fermentatie en marineren, met Italiaanse ingrediënten van vertrouwde lokale leveranciers zoals slager Walter Sirtori en de biodynamische boerderij Cascine Orsine. De keuken benadrukt het kenmerkende citrusachtige aroma van Sichuan-peper en bereidt gerechten die zich richten op de doordringende en pittige smaken die typisch zijn voor de Sichuan-provincie. Kenmerkende aanbiedingen zijn pittige rundvleessoep, Gongbao-kip, vissoep, gestoomde varkensribben en in de wok gebakken kool met gember. De eetruimte heeft een moderne, gastvrije sfeer met houten tafels en lampen geïnspireerd op traditionele Chinese hoeden. Naast een hoofd restaurantzaal is er een kleine privékamer die geschikt is voor grotere groepen. Le Nove Scodelle biedt ook afhaalopties aan om de gemeenschapsgeest en de passie voor authentieke Sichuan-keuken verder dan het restaurant uit te breiden.