Le Pastel

Le Pastel is een intiem Mediterrane restaurant op loopafstand van de haven van Toulon, gerund door het koppel Bruno Chastagnac en Pascale Lorain. De keuken, geleid door Bruno — een autodidact — stelt gerechten samen die elk kwartaal veranderen zodat de ingrediënten op hun hoogtepunt worden aangeboden; hij selecteert persoonlijk producten van lokale producenten en de vismarkt van Toulon. Pascale houdt toezicht op de bediening en de voorzijde, en zorgt voor een warme, attente eetervaring en adviseert over wijnen. Het huis heeft een wijnlijst die zich richt op biologische, biodynamische en onafhankelijke wijn producenten uit Provence en het zuiden van Frankrijk. Het restaurant heeft persherkenning en prijzen verdiend, waaronder een vermelding in de Gids Michelin en TripAdvisor Travellers' Choice (2025), en is besproken door Gilles Pudlowski, BFM Var en Nice-Matin. Een verfijnde eetkamer, op kleine schaal, gebruikt zachte pasteltinten, met linnen gedekte tafels, verse bloemen, gedimd licht en zachte achtergrondmuziek om een warme, intieme sfeer te creëren. De keuken is Mediterraan en seizoen gebonden, marktgestuurd en productgericht; technieken zijn nauwkeurig en creatief, waarbij soms subtiele invloeden uit andere keukens worden getrokken (bijvoorbeeld Japanse miso), terwijl het ingrediënt centraal staat in elk gerecht. Bruno Chastagnac (Chef) Specialiteiten zijn onder andere Ravioles van Tamaris-mosselen; Gelakte inktvis met miso en sojasaus; Semi-gaar eendenlever met gerookte makreel en biet; Gevulde courgettebloemen (fleurs de courgettes); huisgemaakt dagelijks brood; en de maandelijkse "Actes" proefweekend met één product.