Le Pétrocore

Le Pétrocore is een gastronomisch restaurant in Périgueux dat moderne technieken combineert met sterke regionale wortels om de Perigord-keuken te herinterpreteren. Het biedt een toegankelijke lunchformule en een exclusieve avondservice met een beperkt aantal plaatsen om hoge kwaliteit en persoonlijke aandacht te waarborgen. De oprichters hebben een BTS-opleiding in Boulazac gevolgd, ervaring opgedaan bij Le Relais de la Poste, Le Carré des Feuillants, Park Gstaad en l’Europea, hebben als privé-koks gewerkt, zijn teruggekeerd uit Canada en hebben het restaurant tussen 2021 en 2023 opgericht. Het team hecht evenveel waarde aan wijnarrangementen als aan drankselectie onder leiding van Morgane Guider, en Le Pétrocore werd geselecteerd door de Michelinsterren-gids. Een elegante, intieme eetkamer beschikt over maatwerk ontwerpelementen, waaronder een op maat ontworpen bar als middelpunt en drie grote op maat gemaakte etalagevensters, waardoor een verfijnde, servicegerichte sfeer ontstaat. De keuken biedt moderne Périgourdine-gerechten die zijn geworteld in de terroir, met de nadruk op seizoensgebonden producten en korte toeleveringsketens, waarbij de avondservice is opgebouwd rond premium regionale ingrediënten. Malo Tual leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere zwarttruffelgerechten, bereidingen met eend uit de Perigord, creaties met Neuvic-kaviaar, seizoensgebonden terroir proeverijden en een ephemeral menu dat elke drie weken verandert.