Le Pily

Le Pily is een klein gastronomisch restaurant, opgericht in oktober 2007 door Pierre en Lydie Marion. Het restaurant legt de nadruk op plezier, passie, respect, eenvoud en nederigheid in zowel de keuken als de service. Le Pily kreeg in 2008 een Bib Gourmand en heeft sinds 2010 een Michelinster. In januari 2022 verhuisde het restaurant naar een nieuwe locatie op de Pont Tournant in Cherbourg, waar het zijn intieme, maritieme benadering van fijn dineren voortzet. Een intieme, warme eetkamer biedt uitzicht over de haven van Cherbourg en de zonsondergangen. De service is discreet en attent. De setting blijft klein en gezellig. De keuken is creatief en hedendaags Frans, diep geïnspireerd door de zee. Het huis biedt een enkele, zich ontwikkelende creatieve zeevruchten proeverijmenu dat coherent is met de natuur, de seizoenen en het werk van lokale producenten en vissers. Het menu is bewust gedeeld en wordt aan alle gasten in dezelfde versie geserveerd. De keuken legt de nadruk op lokaal geteelde groenten en boerderijkaas, en de wijnspijscombinaties zijn zorgvuldig samengesteld om kleine, betrokken producenten te benadrukken, waaronder biodynamische wijnen. Pierre Marion is de chef-kok en heeft zijn opleiding opgebouwd rond zeevruchten. Hij geeft de voorkeur aan zuivel van boerderijen van zorgvuldig geselecteerde lokale leveranciers, die hij als samenwerkingspartners beschouwt. Specialiteiten omvatten tempura's geserveerd bij de apéritief en kaas gepresenteerd en uitgewerkt als een afzonderlijk gerecht. De gerechten bevatten lokaal gevangen lijnvis, kleine vaartvangsten, schelpdieren en schaaldieren.