Le Pont de l'Ouysse

Le Pont de l’Ouysse is een familiebedrijf en heeft een Michelinster, en werd opgericht in 1884, beheerd door de familie Chambon gedurende vijf generaties. Gelegen aan de voet van het kasteel van Belcastel in een 4-sterrenomgeving, combineert het regionale authenticiteit met verfijnde gastvrijheid. Het biedt vaste menu's aan; het team organiseert privé-evenementen en volledige privatizatie voor speciale gelegenheden. Aan de turquoise Ouysse-rivier bevindt zich een groot beschaduwd terras onder oude bomen en een panoramische eetzaal die uitkijkt op de natuur; de sfeer is vredig, authentiek en elegant, en de omgeving wordt herhaaldelijk geprezen door gasten. De keuken hanteert hedendaagse Franse kooktechnieken die zijn geworteld in regionale producten, met een focus op Franse vleessoorten en evolueert met de seizoenen en beschikbaarheid van ingrediënten. De filosofie mengt verfijnde technieken en internationale inspiratie met traditionele Quercy-smaken voor delicate, smaakvolle gerechten. Sinds 2007 staat Stéphane Chambon aan het hoofd van de keuken, waarbij hij de Michelinster behoudt en voortbouwt op zijn ervaring in het buitenland: InterContinental Londen; Manila, Bangkok, Amman en Dubai. Specialiteiten zijn onder andere Eend foie gras 'Bonne Maman' (voor 2); Gevulde varkenspoot met truffels en Périgueux-saus; Geroosterde langoustine-staartjes met truffel en geplette aardappelen; Haag à la Royale.