Le Prieuré

Le Prieuré-Baumanière is een 5-sterren Relais & Châteaux hotel en Michelin-sterrenrestaurant in het voormalige priorij van Villeneuve-lès-Avignon, een gebouw waarvan de oorsprong teruggaat tot 1332 en dat door Jean-André en Geneviève Charial werd heropend na renovatie in 2007. Het huis biedt twee verschillende diningomgevingen: een ontspannen bistro-service in de middag bij La Petite Table en een intiem Michelin-sterren gastronomisch diner onder leiding van Christophe Chiavola. De instelling biedt op maat gemaakte evenementen voor privé-diners, cocktails, seminars en incentive verblijven, in overeenstemming met de normen van Relais & Châteaux wat betreft gastvrijheid en service. De eetruimtes omvatten een verfijnde binnenruimte en een beschutte tuin terras waar gasten onder de wisteria kunnen dineren; de sfeer is intiem, elegant en sereen, doordrenkt met Provençaalse charme en beheerd met een beperkt aantal plaatsen die vroegtijdige reservering en discrete, hoogwaardige service aanmoedigen. De keuken werkt in harmonie met de seizoenen, legt de nadruk op het respecteren van producten en het vermijden van verspilling; de keuken is creatief, seizoensgebonden en mediterrane van geest, met instinctieve, minimalistische bereidingen die bloemige noten, gemarkeerde zuurheid, textuurcontrasten en frequente land-en-zeepaarcombinaties benadrukken die met nauwkeurige bereiding zijn uitgevoerd. Christophe Chiavola (Chef de Cuisine) is een Michelin-sterrenchef. Specialiteiten zijn onder andere Carabineros met varkenspoot, saté en crackerbouillon; Gegrilde kreeft met salicorne en soubressade; Sint-jakobsschelpen met pompoen, citrus en morcilla; en Pholiote met reblochon en zwarte truffel.