Le Prince Noir - Vivien Durand

Le Prince Noir is een Michelinster restaurant in Lormont aan de oevers van de Garonne, gelegen in een 17e-eeuws château dat als historisch monument is geclassificeerd. Het heeft zijn Michelinster binnen negen maanden na opening verdiend, en de carrière van de chef is gemarkeerd door onderscheidingen zoals de Gault&Millau d’Or voor Nouvelle-Aquitaine (2024), de Prix Lovenivore (2021) en een wereldtitel in de internationale Pintxos-wedstrijd, naast deelname aan grote projecten met belangrijke figures van de Franse gastronomie. De eetzaal is helder en modern met strakke lijnen, intieme zitplaatsen en brede uitzichten over het park en de Pont d’Aquitaine; de château-setting combineert historische architectuur met moderne elegantie. De service is aandachtig en discreet, ontworpen om het ritme van de maaltijd met precisie te begeleiden. De keuken biedt moderne, precieze en creatieve gastronomie die in harmonie werkt met de seizoenen en regionale terroirs, met een voorkeur voor verse producten en nauwe samenwerking met gepassioneerde producenten, en het restaurant is bekroond met een Michelin Green Star ter erkenning van zijn duurzame praktijken. Vivien Durand opende het huis in 2014 en leidt de keuken als chef. Specialiteiten omvatten 8-gangen proeverij menu's die zijn geconcipieerd als culinaire reizen waar textuur, contrast en subtiliteit zorgvuldig in balans zijn gebracht om emotionele borden te creëren, een Menu Signature, Menu Végétal, het Menu Expérience (alleen lunchcreaties) en zorgvuldig samengestelde wijn- of niet-alcoholische combinaties.