Le Quai 21

Le Quai 21 is verhuisd naar 15 Quai de la Poissonnerie, Colmar, op 10 november 2023 en ligt aan het water naast de overdekte markt. Het à la carte aanbod is bewust beknopt — vier voorgerechten, drie vleesgerechten, drie visgerechten — die elke zes weken worden vernieuwd. Het middagmenu en de vaste Menu Quai 21 completeren het aanbod. Le Quai 21 is opgenomen als geselecteerd in de Michelingids onder moderne keuken; de ligging aan de rivier onderscheidt het. Twee intieme eetkamers combineren blootgestelde steen, houten panelen, hedendaags meubilair en accenten van nachtblauw. Een buitenterras biedt buiten dineren. De keuken serveert moderne Franse gerechten met een mediterrane invloed die de Italiaanse roots van de chef weerspiegelt. Verse seizoensgebonden producten drijven het compacte, geactualiseerde menu; de menu's omvatten een optionele sommeliers geselecteerde wijnpairing. Chef Frédéric Tagliani benadrukt technieken geleerd tijdens het werken met Philippe Gaertner, Marc Haeberlin, Jean‑Yves Schillinger en Olivier Nasti. Specialiteiten zijn onder andere Eend foie gras (Zuidwest) — appel, passiegel; Zwarte Tiger garnalen, ricotta, truffel ravioli; Steurvin in gebruinde boter (beurre noisette); Line-caught pollak, geroosterde saté, zeewier beurre blanc; Zwarte Angus beef strips, truffelgnocchi; Pavlova, Gariguette aardbeien.