Le Relais de Saulx

Le Relais de Saulx is gevestigd in een karakteristiek gebouw daterend uit 1673 nabij de Hospices. Het wordt geleid door een chef-kok en zijn partner, Agnès Peyre, die eerder Le Timbre in Parijs runden. Het restaurant bevindt zich in een historisch huis in Beaune en is in de Michelin Gids onderscheiden als een geselecteerde tafel. De eetkamer is rustiek en warm, met verlichte balken, oranje bankjes en een gezamenlijke table d'hôtes die een intieme, gezellige sfeer creëert. De keuken levert moderne, markgestuurde gerechten gericht op verse producten en eenvoudige, smaakvolle bereidingen. Het eten wordt omschreven als gezond, smakelijk en eerlijk. Chef-kok Charles Danet leidt de keuken. Specialiteiten omvatten een quasi de veau met bieten, hazelnoten en zwarte olijven, en een gekookte appel met bergamotroom vergezeld van huisgemaakte vanille-ijs. Het menu bevat seizoensgebonden gerechten en een mooie wijnlijst met een focus op de Bourgogne met een opmerkelijke selectie biologische en biodynamische flessen.