Le Violon

Le Violon is een buurtrestaurant gelegen in Le Plateau van Montreal, dat een moderne culinaire ervaring biedt met een focus op zeevruchten en seizoensgebonden producten uit Quebec. Sinds de opening in juni 2024 heeft het aanzienlijke onderscheidingen ontvangen, waaronder Beste Nieuwe Restaurant in Canada en vermeldingen op de lijst van Canada’s 100 Beste Restaurants en Noord-Amerika's 50 Beste Restaurants. De keuken, geleid door Co-Executive Chefs Danny Smiles en Mitch Laughren, legt de nadruk op de integriteit van ingrediënten die direct van lokale boerderijen, kustvisserijen en vertrouwde producenten worden gehaald. Het interieur van het restaurant, medeontworpen met Atelier Zébulon Perron en een creatief directeur, heeft een nostalgische esthetiek verrijkt met originele schilderijen, wat een intieme en uitnodigende sfeer creëert. Executive Patissier Laura Faria leidt een dessertprogramma dat ontwerpgerichte innovatie combineert met klassieke technieken. Ter aanvulling op de keuken selecteren Wijnmanager Esme Millar en Drankmanager Bianca Schweers een natuurlijke wijnselectie naast een verfijnd, minimalistisch cocktailmenu dat de algehele dineerfilosofie versterkt.