Le Vivier

Le Vivier is een gastronomisch restaurant met een Michelin-ster in L'Isle-sur-la-Sorgue dat sinds 2005 moderne, creatieve keuken aanbiedt. Het huis hanteert seizoensgebonden, eco-verantwoordelijk koken dat de voorkeur geeft aan zorgvuldig geselecteerde lokale producenten en korte leveringsketens. Restaurateur Patrick Fischnaller, die een lange carrière in Londen heeft en eerder een Michelin-sterrenproject leidde, beheert de zaal; onder zijn leiding heeft Le Vivier opnieuw Michelin-erkenning verworven en behouden. Het ligt nabij de beroemde antiekmarkt. De eigentijdse, verfijnde en gezellige eetruimtes openen naar een panoramisch terras aan de Sorgue, wat een serene, comfortabele sfeer creëert die modern design mengt met uitzicht op de rivier en een onderscheidende Provençaalse setting. De menu's variëren van marktlunches tot multi-gangen proeverijen, inclusief vegetarische opties en bevatten vaak optionele wijnarrangementen geselecteerd uit een uitzonderlijke wijnlijst, die seizoensgebonden wordt vernieuwd. Romain Gandolphe, Chef Associé, nam in 2014 de leiding na zijn opleiding bij Thierry Marx en Philippe l'Abbé en werkte in het sterrenrestaurant Le Vieux Castillon onder verschillende gerenommeerde chefs. Specialiteiten zijn onder andere poireaux brûlés met nori, mierikswortel, ratte-aardappelen en yuzu-boter; Carabineros (chef's bereiding); Canette Miéral met selderij, biet en bramen; het vegetarische vier-gangen "Menu Végétal"; en vanille cannelés als mignardise.