Le Vivier

Le Vivier is een gastronomisch restaurant aan zee in Lomener, dat al meer dan 30 jaar gespecialiseerd is in vissen en zeevruchten. Het is gecertificeerd als Maître-Restaurateur en Tables & Auberges, heeft een Bib Gourmand ontvangen, staat vermeld in de Michelin-gids en heeft een Attestation d'Excellence. De keukenbrigade heeft onder andere patissier Cyrille Hervé en salty chefs Christelle Guillevin, Erwann Le Fur en Pascal Le Calvarre omvat. Le Vivier benadrukt lokale producten zoals ormeaux van Groix, exploiteert een hotel met drie sterren, biedt private dining aan voor kleine groepen, promoot lokale recreatie, neemt deel aan liefdadigheid en accepteert chèques vacances. De eetzaal kijkt uit op de zee en het Île de Groix; de heldere, maritieme eetruimte ligt op de rotsen en biedt een convivial en ontspannen stijl. De gastronomische Franse keuken, opgebouwd rond dagelijkse vangsten en seizoensgebonden producten, legt de nadruk op extreme versheid en dagelijkse aanvoer; de bereidingen blijven klassiek en prioriteren precieze kooktechnieken om Atlantische vissen, schelpdieren en schaaldieren te laten schitteren. Toegewijde seizoensmenu's omvatten een kreeftenmenu van april tot september en een seizoen gericht op coquilles Saint-Jacques van oktober tot maart. Yves Guéguen leidt het huis sinds 1991 en heeft de titel Maître restaurateur. Specialiteiten zijn onder andere plateau de fruits de mer; homard (Homard Thermidor); coquilles Saint-Jacques; ormeaux de Groix; en soufflé au Grand-Marnier.