L'Écrin des Saveurs

L'Écrin des Saveurs is een familierestaurant in het gastronomische segment in het centrum van Châteauroux (36) dat in januari 2020 werd geopend. Het huis cultiveert een moderne uitdrukking van haute cuisine française, waarbij traditionele gastronomie wordt gecombineerd met hedendaagse technieken en presentatie. Het biedt gestructureerde menu's inclusief een zeven gangen proeverij en een vast "Menu Ecrin"; het is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) en staat bekend om de attente, discrete service en een gezellige, familiale sfeer. De warme, moderne, airconditioned eetruimte is licht en ruim met goed verspreide tafels en een open keuken. De ambiance bevordert ontspanning en intieme gesprekken; er is plaats voor ongeveer 35 gasten. De keuken is geworteld in de Franse haute gastronomie, die traditionele en moderne technieken synthetiseert terwijl de focus ligt op seizoensgebonden, hoogwaardige lokale ingrediënten en vindingrijke smaakcombinaties. Jean-Marie Laplace is de chef; hij heeft het restaurant samen met zijn zoon Dimitri in 2020 overgenomen na tientallen jaren in regionale instellingen en een dienstverband bij het Relais Saint-Jacques waar hij in 2015 chef de cuisine werd. Specialiteiten zijn onder andere Homard de Bretagne, Ris de chevreau, Poisson de St-Guénolé, Noix de Saint Jacques façon Rossini, Canard de Challans à la Royal en Tournedos de Boeuf façon Rossini.