L'Empreinte

L'Empreinte is een klein restaurant in Tarbes dat creatieve, gastronomische keuken aanbiedt. Het presenteert lunchtarieven voor doordeweekse dagen en avond/weekendmenu's met een aparte wijn- en drankkaart, heeft een Bib Gourmand en wordt genoemd in de Michelin-gids; menu PDF's (doordeweekse lunch, avond/weekend en speciale menu's zoals Valentijnsdag) zijn beschikbaar op de website en reserveringen kunnen telefonisch of via de website worden gemaakt. Een intieme, warme binnenruimte dicht bij het historische centrum van Tarbes creëert een uitnodigende sfeer; wanneer de eetkamers vol zijn, biedt het restaurant twee middelhoogte tafels bij de ingang. De keuken volgt het concept "traditionnelle améliorée," waarbij traditionele Franse gerechten worden opgewaardeerd met een sterke nadruk op seizoensgebonden en regionale ingrediënten. Specialiteiten en uitgelichte bereidingen zijn onder andere tonijn tataki, Porc Noir de Bigorre, burrata, Sint-Jacques sint-jakobsschelpen, zalmbereidingen, chocolade desserts en gerechten met vijgen en asperges.