L'En-but

L'En-but is een gastronomisch restaurant gelegen in het Stade Marcel Michelin in Clermont-Ferrand, dat moderne keuken presenteert binnen een stadionomgeving. De locatie biedt verschillende proeverijarrangementen aan, verkoopt cadeaubonnen en pakketten waarmee een vast menu in combinatie met het gepubliceerde boek van de chef wordt aangeboden, en biedt gratis parkeergelegenheid binnen het stadion met een speciale ingang (Porte A). Een panoramische, gastronomische eetkamer biedt uitzicht over het stadion en de ruimte is geschikt voor zakelijke maaltijden, groeps evenementen en volledige privatisering voor grotere bijeenkomsten. De keuken richt zich op seizoensgebonden menu's die gedurende het jaar evolueren en presenteert gerechten als samengestelde meer-gangen menu's. Stéphane Ranieri staat aan het hoofd van de keuken; hij is een Toque d'Auvergne, een ambassadeur van de Volailles Fermières d'Auvergne en een lid van de Académie Nationale de Cuisine. Zijn achtergrond en Italiaanse roots zijn het onderwerp van een gepubliceerd boek over zijn carrière. Genoemde proeverij menu's zijn Chistera, Brennus, Grand Chelem en En-Avant, een combinatie die bijdraagt aan de unieke identiteit van het restaurant.