L'Entre Deux

L'Entre Deux is een restaurant in Biarritz, opgericht in 2016 door je childhood friends Rémy Escale en Jean, om convivialiteit, flair en smakelijkheid te uiten. Rémy Escale is een chef die een opleiding heeft gevolgd na een eerste carrière in de techniek, een CAP in de kookkunst heeft behaald, heeft gestudeerd aan Ferrandi in Parijs en heeft gewerkt in hoogstaande brigades, waaronder bij Jean-François Piège in het Crillon, voordat hij terugkeerde naar het zuidwesten en een Michelinster behaalde als chef-kok van Zoko Moko. Het restaurant presenteert warme, genereuze gerechten die geworteld zijn in de traditie en geïnspireerd door de kindherinneringen en professionele ervaringen van de chef; de menu's worden met zorg en passie bereid. De eetkamer is huiselijk en uitnodigend, ontworpen om fijnproevers en levensgenieters samen te brengen rond verfijnd uitgevoerde borden, en de algehele sfeer benadrukt vriendelijkheid, comfort en sociale eetervaring. De menu's zijn opgebouwd rond verse, seizoensgebonden producten van lokale kwaliteitsproducenten. Rémy Escale (Chef) Specialiteiten: Ambachtelijke gezouten ansjovis (MAISOR); In de pan gebakken langoustines met foie gras; Geroosterde coquilles; Ossenhaas met traditionele puree; Hart van kalfszwezerik gegrild in boter; Chocolade fondant (mi-cuit).