L'Épine

Sinds 2021 wordt L'Épine gerund door Wendy en Sébastien, beiden afkomstig uit de Touraine en opgeleid in de horeca. Wendy beheert de eetzaal. Sébastien stelt dagelijkse menu's samen geïnspireerd door de producten van de Loire. Het koppel heeft een netwerk van lokale producenten en wijnmakers opgebouwd dat meer dan tien jaar oud is, en het restaurant heeft een Michelin Bib Gourmand. Het restaurant is gevestigd in een gebouw dat in 1866 werd opgericht en oorspronkelijk als school diende op grond die werd gelegateerd door de markies de Biencourt, in het centrum van Azay‑le‑Rideau nabij het château. Hedendaagse en stedelijke kunstwerken zijn geïntegreerd in de eetkamers, met regelmatige presentaties die een culturele dimensie toevoegen aan de gastronomische en ontspannen sfeer. De keuken is lokaal en seizoensgebonden, met de nadruk op verse producten van producenten die biologische of duurzame landbouw beoefenen; het team streeft naar een ecologisch verantwoorde benadering met aandacht voor het beperken van afval en af en toe exotische invloeden geïnspireerd door de reizen van de chef-koks. Sébastien Bruzeau is chef. Specialiteiten zijn onder andere Menu Inspiration (blind proeven, zeven gangen), Menu Expérience (thema proeverij), een vast menu van 4 gangen, lunchformules van 3 gangen (€35/€40), een kaasplank van MOF affineur Rodolphe Le Meunier, en een uitgebreide wijn selectie uit Val de Loire.