Lerchner's In Runggen

Lerchner's, gelegen nabij Brunico in Zuid-Tirol, Italië, is een door Michelin erkend restaurant, bekend om zijn moderne en seizoensgebonden interpretatie van de traditionele Alto Adige-keuken. Dit door een familie gerunde etablissement wordt geleid door chef-kok Johann Lerchner, die uitgebreide nationale en internationale ervaring naar de keuken brengt, samen met zijn dochter Sandra en hun team. Het restaurant onderscheidt zich door een Michelin Groene Ster en de Bib Gourmand, wat de toewijding aan duurzaamheid en de Slow Food-filosofie weerspiegelt. Het menu bevat gerechten die geworteld zijn in de plattelands tradities van Alto Adige, vervaardigd uit verse, lokaal ingekochte ingrediënten. Het vlees komt rechtstreeks van hun eigen Simmental-, Grigio Alpino- en Pustertaler Sprinzenboerderij, terwijl andere producten worden verkregen van vertrouwde lokale boeren, wat zorgt voor traceerbaarheid en hoge kwaliteit. Deze farm-to-table benadering mengt regionale authenticiteit met culinaire innovatie. Gevestigd in een rustige natuurlijke omgeving nabij Brunico, biedt de eetzaal een eenvoudige maar moderne sfeer die de ecologische waarden van het restaurant weerspiegelt. De wijnkaart benadrukt selecties uit de Alto Adige-wijnregio, die de keuken aanvult met zorgvuldig gekozen combinaties.