Les Alisiers

Les Alisiers is een door een familie gerund hotel-restaurant, gevestigd in een gerenoveerde traditionele Elzasser boerderij in het hart van de Vogezen. Het huis is sinds 1975 geleidelijk uitgebreid en wordt gerund door Matthias en Caroline Degouy, die het hebben omgevormd tot een intiem etablissement dat zich richt op lokale producten en de regionale cultuur. De keuken opereert in nauwe samenwerking met Benoît en Matthias, beide lid van Chefs d'Alsace, en het pand is opgemerkt door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn moderne keuken en regionale betrokkenheid. Houten interieurs bevorderen een warme, op de familie gerichte sfeer van een bergboerderij. Een gezamenlijke salon heeft een traditionele Stammtisch, terwijl het panoramische restaurant uitzicht biedt over de vallei. De keuken put uit de Elzasser keuken, die de nadruk legt op seizoensgebonden, lokaal ingekocht voedsel dat groeit in een permacultuurtuinderij op het terrein. Het menu verandert dagelijks volgens de oogst uit de tuin en de seizoenen, en het team herinterpreteert regionale klassiekers met doordachte globale specerijaccenten en af en toe Aziatisch geïnspireerde toevoegingen. Matthias Degouy is de eigenaar en Master Restaurateur. Specialiteiten zijn gerechten die honing bevatten van de bijenkorven die op het terrein worden gehouden, en Caroline, de sommelier, stelt zorgvuldige Elzasser wijnpairingen samen om het menu aan te vullen.