Les Bartavelles

Les Bartavelles is een door broers en zussen gerund restaurant in Tours dat een warme, verfijnde en intieme eetervaring biedt, geïnspireerd door kindherinneringen en de literatuur van Marcel Pagnol. Het huis wordt geleid door de chef-kok in de keuken en zijn zus in de bediening; samen willen ze hun verhaal vertellen door middel van genereuze gastvrijheid en zorgvuldig geselecteerde wijnen. De keuken hecht waarde aan oprechtheid van de smaak: elke hap onthult nieuwe sensaties met een samenhangende balans van hoofd-, hart- en basisnoten. Het restaurant heeft de Assiette MICHELIN 2019 en de Trophée Jeune Talent Gault & Millau 2019 verdiend. De eetzaal heeft de vorm van een elegant, nestachtig ruimte met kleurrijke, vergulde accenten en intieme, gedempte verlichting; decor details verwijzen naar de plumeria van patrijzen en creëren een gezellige, elegante sfeer. De keuken is modern en productgericht, evoluerend met de seizoenen en geconcentreerd op het essentiële; de bereidingen geven de voorkeur aan hoogwaardige producten en balanceren professionele strengheid met elementen van verrassing en subtiliteit. Ghislain Damaye (Chef) heeft training en stages gevolgd bij La Roche Leroy (Alain Couturier), La Maison Tourangelle (Frédéric Arnault), La Chancelière (Olivier Arlot) en Le Meurice in Parijs (Alain Ducasse). De bediening is in handen van zijn zus, Véronique Damaye. Specialiteiten omvatten evoluerende seizoensgebonden proeverijen, productgerichte bereidingen, verrassingsgerechten die subtiele smaken benadrukken en zorgvuldig samengestelde wijnarrangementen geselecteerd door de maître d'hôtel.