Les Bas-Rupts

Les Bas-Rupts is een door een familie gerund bergchalet hotel en gastronomisch restaurant in het Vogezenbos, dat al vijf generaties wordt beheerd door de familie Philippe-Witdouck. Het huis combineert traditie, elegante chalet-stijl gastvrijheid en een toewijding aan de regio. Een wijnkelder met 1.300 zorgvuldig geselecteerde referenties ondersteunt de service; het huis is lid van Relais & Châteaux en biedt een sommelier voor pairing en zorgvuldig samengestelde cadeaupakketten. Het restaurant bevindt zich in een warm, intiem chalet met kleine, zorgvuldig ingerichte eetkamers, een panoramische eetzaal en een met bloemen versierde terras met uitzicht op het bos en de bergen. Een gezellige bar en lounge met een open haard en een pergola bieden ontspannende plekken voor een middagthee, aperitieven en avonddrankjes. De keuken volgt een gastronomische, op het terroir gebaseerde aanpak die geworteld is in de tradities van de Vogezen, en werkt met seizoensgebonden, lokaal ingekocht voedsel om oprechte, verfijnde gerechten te creëren die de identiteit van het huis weerspiegelen. Hervé Cune is chef-kok, ondersteund door de langjarige patissier-bakker Thierry Mauffrey, die sinds 1987 bij Les Bas-Rupts werkt. Het team legt de nadruk op oprechte, betrokken kookkunst die het lokale culinaire erfgoed eert met verfijnde, gastronomische presentaties. In oktober 2025 ontving Hervé Cune de prijs "Cuisine de la mer, des lacs et des rivières" tijdens de Gault & Millau Tour Grand Est 2026. Specialiteiten zijn onder andere: Foie gras de canard cuit au torchon; Skrei en gravlax aux épices sucrées; Noix de Saint-Jacques juste snackées; Bar doré côté peau; Tournedos de lotte rôtie; Filet de pigeon « Rossini ».