Les Belles Perdrix de Troplong Mondot

Les Belles Perdrix de Troplong Mondot is een gastronomisch restaurant met een Michelinster in de Troplong Mondot-wijngaard in Saint-Émilion. Het verbindt verfijning en ontspanning om schoonheid en goede smaak in elk detail te vieren. De keuken staat al meer dan tien jaar onder leiding van een chef-kok die zich richt op een precieze, door de natuur geïnspireerde keuken die overbodigheden vermijdt en voortdurend de eetervaring vernieuwt. Patissier Adrien Salavert, opgemerkt in de Guide Michelin voor zijn ingetogen, creatieve desserts, ondersteunt de keuken. De onderneming is sterk geworteld in lokale inkoop en seizoensgebondenheid, met een permacultuurtuin van 6.800 m2, 90% van de leveranciers binnen een straal van 30 minuten en ecologisch verantwoorde maatregelen, zoals het teruggeven van biologisch afval aan de dieren op de locatie; de wijnkelder biedt een uitgebreide selectie aan voordelige prijzen en sommelier service kan van tevoren worden geregeld voor gasten van het landgoed. Een warme, oprechte en serene sfeer verwelkomt gasten met een heldere ontvangst, attente discreet service en een verfijnde maar ontspannen eetzaal met uitzicht op de omringende wijngaarden. De keuken presenteert moderne fine-dining gerechten geïnspireerd door de tuin en lokale producten, met de focus op precisie, subtiele smaken en seizoensgebonden, korte keten inkoop. David Charrier (Chef). Specialiteiten omvatten rabarber ravioli, een bereiding van artisjok, een aardbeienbonbon, tarbot, mosselen en chocolade met kaviaar.