Les Bories

Les Bories & Spa — vijfsterrenhotel in Gordes, Provence. 34 kamers en suites bevinden zich in traditionele "bories" en gerenoveerde Provençaalse gebouwen met een panoramisch uitzicht op de Luberon. De spa La Maison d'Ennea (Albuthérapie, aromatherapie) biedt zes gepersonaliseerde cabines, een floatbed, een verwarmd binnenzwembad, een sauna, een hamam en zorgvuldig samengestelde meerdaagse behandelingen. Vergaderingen en privé-evenementen vinden plaats in lichte ontvangstruimtes en tuinen met op maat gemaakte programma's voor seminars, incentives en vieringen. Geselecteerd in de Michelin-gids voor zijn moderne keuken. Bezit van acht hectare olijfbomen, cypressen, groene eiken, lavendel en kruidentuinen. Elegante en verfijnde interieurs; dineren op een groot terras biedt een adembenemend uitzicht op de Luberon. De zitplaatsen omvatten eetkamers binnen, beschutte terrassen rond een fontein en seizoensgebonden service aan het zwembad. Het Restaurant Gourmet serveert moderne keuken in de eetzaal met seizoensgebonden proeverijmenu's en voor evenementen. Het Bistrot des Bories biedt een chique en tijdloze omgeving voor de dagelijkse lunchservice en een seizoensrestaurant aan het zwembad. Seizoensgebonden feestelijke proeverijmenu's en speciale evenementen omvatten voorbeelden zoals een kerstmenu voor € 115 per persoon en een nieuwjaarsmenu voor € 325 per persoon met wijnarrangementen. Specialiteiten: gepocheerde Camargue-oesters; ravioli met champignons en gebakken foie gras; rode mul met saffraannoten uit Vaucluse; Bresse-kip met truffels en selderij-sabayon; sint-jakobsschelpen met Oscietra-kaviaar; gerookte hertenfilet met jeneverbes.