Les Impressionnistes - La Ferme Saint-Siméon

Les Impressionnistes is het gastronomische restaurant van La Ferme Saint‑Siméon, een 17e-eeuws vijfsterrenhuis in Honfleur met een historische link naar de geboorteplaats van het impressionisme. Het maakt deel uit van het Ferme Saint‑Siméon-landgoed en Collection Saint‑Siméon, een lid van Relais & Châteaux sinds 1964, en wordt erkend in de Michelin Gids als SELECTED voor zijn moderne keuken. De eetzaal biedt een intieme, tijdloze sfeer met knisperende open haarden, uitzicht op de Seine-monding en evocaties van de historische auberge en het artistieke erfgoed van de regio. De keuken levert elegante, verfijnde Franse gastronomie met de nadruk op Normandische terroir en seizoensgebonden producten, en biedt de proeverij-ervaring “Nuances” in 4, 6 of 8 gangen. Het combineert toewijding aan terroir, oprechtheid en traditie met persoonlijke accenten die terugroepen naar de noordelijke oorsprong van de chef; het team benadrukt generositeit, delen en klassieke gastronomische technieken. De inkoop is lokaal en seizoensgebonden: producenten uit Honfleur, Calvados en het bredere Normandië, honing uit de bijenkorven van het hotel, sap uit de boomgaard en huisgemaakte walnootolie. Matthieu Pouleur (Chef Exécutif). Specialiteiten: 'Nuances' proeverijmenu (4, 6 of 8 gangen); lokale Normandische land- en zeeschelpdieren, gambas, Porc de Bayeux en rog (aile de raie).