Les Jardins de la Tour

Les Jardins de la Tour is een klein, productgericht restaurant in Rossinière dat cuisine presenteert als een viering van de natuur, lokale producenten en verfijnde authenticiteit. De keuken maakt zijn eigen brood en veel bereidingen in-house; het paar heropende het huis begin 2024 en behaalde 15 punten in de Gault & Millau Swiss Guide 2026. Een intieme eetzaal met houten panelen, een verwarmende oven en een beperkt aantal tafels biedt plaats aan ongeveer twintig gasten, terwijl een zonnig, beschut terras in de zomer opent, wat een gezellige, warme en stilletjes verfijnde sfeer creëert en het team in staat stelt de zaak nauw en persoonlijk te runnen. Moderne Franse, productgerichte cuisine prioriteert seizoensingrediënten met speelse texturen en creatieve combinaties; twee samengestelde menu's veranderen met de markt, kunnen worden aangepast aan de behoeften van diners en het team werkt nauw samen met nabijgelegen leveranciers, waarbij elk product met zorg en respect wordt behandeld. Ludovic Garnier leidt de keuken en Christelle Huguenin beheert de eetzaal; Garnier's koken is geïnspireerd door verse, lokale producten en technieken die de natuurlijke smaken benadrukken. Specialiteiten omvatten Noirmoutier-schelpen met damasson-schuim; langzaam biologisch ei op pleurote-sablé met Chasselas-emulsie; huisterrine van Landes-eendenfoie gras; biefstuk met zwarte truffelsaus; Alpenbaars bereid als gravlax; en een truffelachtige donkere Maracaibo-chocoladedessert.