Les Jardins du Cèdre

Les Jardins du Cèdre nodigt gasten uit voor momenten van genot en ontspanning en benadrukt lokale, seizoensgebonden inkoop met vaste menu's die regionale ingrediënten en bereidingen tonen. Gevestigd in een Catalaans huis uit de 19e eeuw dat toebehoort aan het hotel, opent de eetkamer uit op een panoramisch uitzicht over de baai van Port-Vendres en een park met een eeuwenoude ceder. Het restaurant is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn moderne keuken en biedt een ontdekkingmenu, een terroir-menu en een kreeftenmenu (op reservering beschikbaar), waarmee de focus op regionale zeevruchten en kustsmaken wordt benadrukt. Het verdedigt de kunst van fijn leven door convivialiteit en eenvoud, met een warme, moderne omgeving en een schaduwrijke terras; de service is vriendelijk en gastvrij het hele jaar door. De keuken respecteert producten en seizoenen, balanceert traditionele en moderne technieken en put uit de kleuren en geuren van Roussillon en de Middellandse Zee. Menu's zijn lokaal en seizoensgebonden, met zeevruchten en regionale specialiteiten prominent aanwezig. Zachtgekookt ei met champignon velouté en barigoule van trompetpaddenstoelen; Makreel ballotine met citroen schuim en spinaziecoulis; Pavé van maigre met citrusnoten en gestoofde pastinaak; Knapperige confit lam met polenta en geroosterde vijgen; Gebrande foie gras met gekarameliseerde potimarron en cep saus; Ligne gevangen heek met garnalen en prei fondue.