Les Jardins Sauvages - La Grée des Landes

Les Jardins Sauvages is het gastronomische, biologische en locavoren restaurant van La Grée des Landes, het eco-hotel en spa van Yves Rocher in La Gacilly. De filosofie, die gericht is op plantaardige ingrediënten en seizoensgebonden producten, komt tot uiting in de om de twee maanden vernieuwde menu's met ingrediënten die gemiddeld binnen een straal van 70 km worden ingekocht. Het restaurant is sinds 2021 geselecteerd door de Michelin Gids en heeft de Michelin Groene Ster ontvangen; bovendien is het sinds 2013 gecertificeerd als biologisch voor niet-zeevistproducten. De keuken werkt met meer dan 600 ingrediënten van 45 leveranciers en onderhoudt een kelder met ongeveer 90 wijnen, terwijl het opereert binnen een ecologisch ontworpen 4-sterrenhotel dat de nadruk legt op nabijheid van grondstoffen en duurzaamheid. De eetruimtes en de bar-lounge kijken uit op een houten terras met uitzicht op de potager en kunstwerken op de locatie, en de venue balanceert een gezellige, natuurlijke sfeer met moderne kunst en af en toe live pianobar-avonden. De gastronomische, hedendaagse keuken is volledig biologisch, met uitzondering van zeeproducten, en is gestuurd door seizoensgebonden beschikbaarheid. Anthony Le Fur, geboren in La Gacilly en opgeleid bij toonaangevende chefs, leidt de keuken met een eigentijdse, creatieve benadering die groenten, kruiden, bloemen en lokale producten in de schijnwerpers zet. Specialiteiten zijn onder andere de Menu La Grée des Landes Duo en Menu Graminée Duo setmenu's, een Menu Dégustation proeverijmenu, plantaardig georiënteerde borden afkomstig uit de on-site potager, en delicate stoomgerechten met schotels afgewerkt met groente- of visjus.