Les Mets d'Adélaïde

Les Mets d'Adélaïde is een inventief hedendaags restaurant en culinaire workshop in Castres dat een speelse concept combineert dat doet denken aan kindherinneringen met verfijnde, goed bereide ingrediënten. Het biedt vaste proeverijen en verrassingsmenu's, een à la carte van zeevruchten en langzaam gegaarde gerechten, op maat gemaakte cadeauboxen en afhaalgerechten op aanvraag, en verzorgt speciale gelegenheden evenals dagelijkse verwennerijen. Het is erkend door de Michelin Gids (Geselecteerd) voor zijn moderne keukenbenadering. Gevestigd in de voormalige Salvageschool, heeft het atypisch verbouwde gebouw een airconditioned eetruimte en een buitenterras waar nostalgische gezelligheid samenkomt met attente service. Het omvat ook een vergaderruimte, nabijgelegen parkeergelegenheid en babyzitplaatsen. De keuken is hedendaags, royaal en gastronomisch, opgebouwd uit verse, hoogwaardige seizoensgebonden ingrediënten van vertrouwde leveranciers die het ritme van de seizoenen respecteren, met proeverijen en verrassingsmenu's en een à la carte assortiment van zeevruchten tot langzaam gestoofd vlees. Chef Cyril Cubilié leidt de keuken. Specialiteiten zijn onder andere marbré van foie gras met artichok kaviaar en Espelette peperjam; krabbisque panna cotta met garnalen minestrone en parmezaan crackers; zeven uur gestoofde runderswang in een pastilla met wortelgroenten; koninklijke zeebream in gember-combava-infuus met vijf specerij aardappelrisotto; gebakken coquilles met gekonfijte schorseneer en kastanjebloem; en brioche gedrenkt in Grand Marnier met Ecuadoriaanse chocolade crémeux.