Les Nymphéas

Les Nymphéas is het restaurant van Le Domaine de Gorneton, een 17e-eeuws huis gelegen in een park van 4 hectare in Chasse-sur-Rhône. Het huis is genoemd in de Michelin Gids (2025) en geëerd met een Bib Gourmand in 2026. De inkoop volgt korte circuits: groenten komen van lokale tuinders, het vlees van regionale Franse fokkers, kazen worden lokaal geselecteerd en vis wordt gevangen in Franse wateren en geleverd via korte toeleveringsketens. Beknopte menu's en regelmatige wijn-bar evenementen in de zomer omlijsten een intieme, seizoensgebonden en duurzaam ingestelde gastronomische aanbieding voor gasten, zakelijke lunches, privé-evenementen en bewoners van het huis. De eetkamer is gezellig en stijlvol ingericht, met uitzicht op de tuin en een charmant vijvertje dat doet denken aan Monet’s Nymphéas; in de zomer biedt de binnenhof een buiten, dorpsachtige sfeer voor maaltijden in de openlucht. De locatie straalt een warme, elegante atmosfeer uit die historische karakter verenigt met hedendaags comfort en erfgoed charme met moderne gastvrijheid. De keuken serveert moderne, delicate en verfijnde gerechten die Franse traditie combineren met inspiratie uit de hele wereld en nauwkeurige, verfijnde presentaties, en past de borden aan met een zorgvuldig geselecteerde collectie wijnen uit de noordelijke Rhône, met bijzondere nadruk op de ancestrale Vitis Vienna-wijngaard. Loïc Plestin leidt het culinaire team; hij heeft ongeveer 20 jaar ervaring, is opgeleid onder Olivier Drouet en heeft stages gelopen bij Gavroche in Londen en Filakia in Parijs, en de brigade bestaat uit leden die zich richten op ecologisch verantwoorde praktijken en pâtisserie-expertise. Specialiteiten: filet van maigre; magret de canard (eendenborst); zwaardvis met dashi-bouillon; pavé van butternut; brandade met spinaziepistou; perfect ei; tête de veau snacké.