Les Preuves Du Contraire

Les Preuves Du Contraire is een volledig plantaardig fusionrestaurant in Bordeaux, gerund door chefs en mede-eigenaren Lisa en Tatiana. Het concept is eenvoudig maar niet simpel: creatieve, smaakvolle veganistische gerechten die gebruikmaken van lokale producten en tegemoetkomen aan een breed scala aan dieetbehoeften, van glutenvrij tot pinda-vrij. Het menu heeft echt persoonlijkheid. De Croqu'iel herschrijft de klassieke croque met plantaardige ham, gesmolten kaas, jonge scheuten en Malabarpeper. De brochettes de boulettes worden geserveerd met een huisgemaakte satésaus van pindakaas, kokosroom, komijn, koriander, milde chili en tamari. Er is ook een salade cezar die knapperige plantaardige kipfilet laagt met lacto-gefermenteerde groenten, Caesar-saus, een mix van zaden en geroosterd brood — meer doordacht dan je gemiddelde salade. De sfeer voelt levendig en ongekunsteld — kleurrijk, hedendaags, met de soort bistro-energie die een lange lunch gemakkelijk maakt. Lisa en Tatiana staan bekend om het runnen van een oprecht gastvrije ruimte, attent zonder overdadig te zijn.