Les Vieilles Canailles

Les Vieilles Canailles is een authentiek Frans bistro gelegen in het hart van de oude stad Aix-en-Provence. Het combineert een restaurant- en wijnkelconcept en biedt genereuze, eenvoudige keuken gericht op de regionale producten waarbij de nadruk ligt op smaak, gezelligheid en seizoensgebonden inspiratie. De keuken past zich elke week aan de verse producten, het weer, de vangst van de dag en de traditionele Franse recepten aan, waarbij gebruik gemaakt wordt van korte aanvoerlijnen om de expertise en waarden van lokale producenten te benadrukken. Het wijnprogramma is centraal in de identiteit van de locatie, met een zorgvuldige selectie van wijnen en champagnes uit kleine domeinen die zich inzetten voor een duurzame wijnbouw. Het team geeft de voorkeur aan het ontdekken van wijnboeren, bezoekt hun domeinen en begrijpt hun filosofie voordat ze hun wijnen opnemen in het assortiment. Het bistro heeft ook zijn eigen moestuin en biedt afhaalmaaltijden, een online winkel en evenementenservices aan. Gelegen in een levendige straat, is de sfeer die van een waar epicuristisch toevluchtsoord, met twee grote vaten bij de ingang, rijen flessen en een kunstwerk van Michel Tolmer dat de gezellige en wijngerichte atmosfeer versterkt. Chef-kok Pierre Hochart bereidt gerechten die zijn beïnvloed door de markt, rijk aan karakter en smaak, waarmee Les Vieilles Canailles een ontmoetingspunt is voor wijnliefhebbers en kenners.